Гусиные лапки

28/03/2018

tadakuさんという、日本在住の外国人宅で料理を習える料理教室団体がある。
本日はこちらのクラスの1つ、ウズベキスタンのお方に料理を教わってきました。

ウズベクはアジアっぽい外見の方々や、講師の方のようにロシア系ウズベキスタン人の方もいらして。
レッスン中は講師の娘さんの通訳を伺いつつ、講師の方のネイティブなロシア語も聞けて、本当に実りある時間になった。

幾つかの献立を教えていただいたが、最初に作ったクッキーから、思い出していきたい。

レシピには「カッテージチーズクッキー」としか記載されていなかったのだが。
調べてみると、「Творожное печенье «Гусиные лапки»」となるようです。
もしくは単純に「Треугольники…三角形」と称するレシピもありました。

«Гусиные лапки» … ガチョウの足。
何とも可愛い表現です😊

レシピページを発見したので、いくつか記載します。

1)
https://www.edimdoma.ru/retsepty/76387-tvorozhnoe-pechenie-gusinye-lapki
#Творожное печенье «Гусиные лапки» рецепт 👌 с фото пошаговый | Едим Дома кулинарные рецепты от Юлии Высоцкойさん

こちらのレシピは対応人数によって、分量の違いをサクッと計算できる機能がついています。素晴らしい。
またステップ毎に画像が付いているので、とても分かりやすいです。

4人分だと、下記のような感じです。

Основные
творог 9% … 200 г
мука 1 сорт …  1 ½ стакана
разрыхлитель … ½ ч.л.
сахар ванильный 1 ч.л.
сахар 1 стакан
сливочное масло 100 г

— レシピ補足
творог … カッテージチーズ
мука 1 сорт … Мука пшеничная хлебопекарная Первого сорта(一等)*1

弾力のある生地ができる高グルテン粉。牛乳やバターなど(柔らかさを保つ材料)を入れないパンに適する。

#レッスン時は強力粉でした。

разрыхлитель … ふくらし粉、ベーキングパウダー
#レッスン時は重曹でした。

сахар ванильный … バニラシュガー*2
сахар … 砂糖
сливочное масло … クリーミーなバター
#同様に、バターを室温で柔らかくされていました。
— 

2)
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=117300
#Рецепт: Творожное печенье “Треугольники" на RussianFood.comさん

こちらの分量は下記のような感じです。

Продукты
200 г творога
200 г сливочного масла или маргарина
400 г муки
1/2 ч. ложки пищевой соды
уксус
100 г сахара

3)
動画で手順をご確認される場合は、youtubeにレシピ動画があります → https://youtu.be/sxG-DosbovE

ちなみに動画での分量は下記です。

Ингредиенты:
мука- 280 гр
творог- 200 гр
масло сливочное-100 гр
яйцо-1 шт
разрыхлитель -1 ч.л.
сахар на обсыпку- 1 стакан

*1
出典:https://gasaki.exblog.jp/18055031/
#小麦粉の話(修正版) : (元)ロシア専業主婦 日記さんより

ロシアは小麦粉を自国生産・加工しているので、様々な用途に応じたパッケージが販売されているらしいのです。
出典の記事にもご記載がありますが、選ぶだけでも大変そうです…。

*2
出典:http://www.jouhougoya.com/food/vanilla-sugar.html
#バニラシュガーについて ~無い時の代用・作り方など~|情報小屋さん

バニラシュガーとは、砂糖にバニラの香りを付けたもの(中略)
普通のグラニュー糖にバニラオイルを混ぜた物を使うと良いようです。(出典ページより)